소금은 특히 혈압이 높은 사람의 혈압에 영향을 주는데, 고혈압 환자 중에서 소금 섭취량을 줄이는 것만으로도 혈압이 낮아질 수 있다.
연구팀은 1990년대에 소금 섭취량 감소에 따른 혈압의 변화에 대한 2건의 임상 실험에 참가하였던 사람들을 연구하였는데, 이들 모두 정상 혈압 수치보다 높은 수치를 유지한 고혈압 전조 단계에 있던 사람들로서 심장 질환 발병 가능성이 높은 사람들이었다.
첫 번째 임상 실험에 참가한 사람의 수는 744명이였고 두 번째 실험에 참가한 사람의 수는 2,382명이었다. 2건의 실험 모두에서 소금 섭취량을 25~35% 줄였던 실험군과 소금 섭취량을 그대로 유지하였던 대조군과 비교하였다.
연구 실험 결과, 소금 섭취량을 25% 감소시켰던 집단은 향후 10년에서 15년 사이에 심혈관 질환으로 사망할 가능성이 25% 감소하고 이로 인하여 사망할 가능성이 20% 감소한다는 사실이 밝혀졌다.
제공 : 한국과학기술정보연구원
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